今天云南的十一选五
回顾 原平的大米、小米、黄米
栏目:公司新闻 发布时间:2020-03-05 02:04

  当然!不过产▲●…△量有限,但品质很好!在哪里?在滹沱河(原平乡间俗称“苦套河”)边,东营、武彦、磨头、张村、桃园、小河、板市、龙泉庄等沿河数个村庄均有□◁出产。因为它们独得地利,其它村只能望洋兴叹!

  您可知道原平有东营、西营、大营、营房等带有军营色彩的村名吗?是什么时候,打什么仗?笔者无从考查。据悉,军队招募的兵勇有湘、鄂等南方人。战事平息,路途▪…□▷▷•遥远,一些老兵残将便在原平生息定居下来。他们看到沿河大片的荒滩而无人耕种,问百姓原因。“时时积水,能种玉米、高粱吗?”哦!原来是▪▲□◁因为原平人▼▼▽●▽●不会种稻谷。

  ★△◁◁▽▼于是,这些鱼米之乡的南方人买来稻种,开垦河滩,育秧、插秧,将种稻技术传到原平。

  原平的大米产量有限,故名声也小。城里人从超市购买东北的“五常大米”“泰国香米”,但滹沱河边的百姓更喜食自己一锹一镰一弯腰,自播自插自剥谷的大米。

  您若不信,请尝尝这碗用滹沱河水大锅灶上蒸熟的晶莹透亮、扑鼻喷香的原平大米饭!

  原平的小米产量可不小,名声也很大。原平东边坡白石、中阳的小米、黄米较为有名。它性平、温中、疗饥渴,是小孩、老人、产妇最好的食疗精品。白石的黄米,那叫一个绝,事宴上一盘黄灿灿的油糕端上来,宾朋们便迫不及待地下了箸。好!好!白石的黄米就是好!

  有好事者不信,说就你白石能种小米、黄米,俺村☆△◆▲■的地也不比你村的地差。于是就★◇▽▼•调种,感觉肯定是种子的原因问题。谷雨播种,霜降收割,迫不及待熬粥、炸糕。呀?这才恍然大悟:水土,水土,是水土的原因!白石的种子能调来,白石的水土咱调不来啊!

  当然知道,就是高粱面,原平人叫“茭面”。但外乡人未必知道原平的高粱面面食。

  高粱,东北人剥皮焖饭,只会吃高粱米饭。原平人却从不这样造饭。世代相传的是用“大九稍锅”稍煮,笊篱捞出作堆,摊平晾晒至指甲可掐开。然后上磨磨“头烂面”、“二烂面”,将“头烂面”用沸水搅和,软硬适中,揪成小剂子,置案板上,用手掌搓成面绳,曰“◁☆●•○△搓鱼鱼”。就这吃法,举世无双。

  原平的巧媳妇,可以一次左右手同时开弓,每手各五根,两把就是一大碗。即使十◇…=▲人吃饭,两三箅子立马上桌。那个筋道,那个“得擞”,真是“精得忽◆◁•颤颤的”。再浇上羊肉臊子汤汤、猪肉臊子汤汤,或者西红柿汤汤、山药蛋汤汤,那个香,没法形容。离家在外的原平儿女,回家的第一餐肯定是,“娘今儿中午给俺▲=○▼娃吃鱼鱼”,没有两碗决不放筷子!

  此时,需要说明的是:原平的“红面”,只认原平的水。十年前,俺在大巴上刚坐定,一个后生提了一卡水状物上来,司机扭头:“好家伙,这么多汽油?”“不,是原平的水。”“做甚用?”“唉!俺姨姨得了胰腺癌,在太原刚做手术,甚也不▪•★想吃,俺娘给她带了些茭面、酸菜,想做顿酸菜鱼鱼。可惜,一箅子软泥,‘欠’◆■也‘欠’不起来!俺娘说,太原的水△▪▲□△太软,和不了原平的面。俺是吃俺姨姨的奶长大的,这不,俺专门回来取水!”听众默然,半晌,一老者长叹一声:“好外甥,有良心的好外甥!”

  高粱秆,俗称“茭箭箭”,勤快人用线将其十字缝定,菜刀切圆,即成“撇撇”。还可用单根长短间隔串好、切圆,置笼屉里以滤“呵水”。

  另一种高粱秆,同川有种,高约两米,秆细穗稀,皮白节长,可编“笸箩箩”。这种“笸箩箩”,高、圆约五六寸、七八寸,分底和盖。咋编呢?把“茭箭箭”泡软,指甲破○▲-•■□皮,盖儿上编双喜、心形、大福等图案,箩体上可编“万字”等图案。笔者现珍藏两件,红白相间,甚是喜人,因天然红色,永不★▽…◇褪色。

  “咯嘣菜”就是将鲜白萝卜切成指头粗细条状或串状(一面横切不透,一面横切要透),然后撒盐“出水”,晒至“圪△▪▲□△韧”收之。原汁淘洗,加花椒、辣椒、生姜、酱油、醋等▷•●入坛,约十天即可食用。佐餐时,有“咯嘣”之声入耳,故名。

  晾晒季节,城里乡下,屋顶上、院子里、晾绳上、阳台上,目之所及,到处可见。一外地人诧异地问俺:“原平•●人为什么不吃鲜白萝卜,而吃这种干萝卜?”“你是哪里人?”“四川人。”“那你们四川人为什么不吃鲜鱼、鲜肉、鲜鸡蛋,而要吃干鱼、腊肉、咸鸡▽•●◆蛋?”“是啊,是啊,那是另一种风味。”“对啰,这‘咯嘣菜’也是另一种原平风味。而且一家一户、婆家娘家、姑家婶家、舅家姨家,各不相同。”

  如果要拍一部《舌尖上的原平》纪录片,那么,俺建议摄影师将“串串菜”,就像“大红灯笼高高挂”似的,来个大特写放在片首推出。

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