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【粳米期货】基础知识必备!粳米、籼米……一文说清。
栏目:行业新闻 发布时间:2019-11-18 23:25

  粮食即指谷物,包括小麦、稻谷和粗粮。国际粮食分类中除稻谷和小麦外,其它的谷物都属于粗粮,大豆属于油料。而我国的粮食分类除谷物外,还包括大豆和薯类。

  稻谷,俗称水▷▲★-●•●稻,是我国三大主要粮食品种之一。由于稻是人类的主要粮食作物,据知目前世界上可能超过有14万种的稻,而且科学家还在不停的研发新稻种,因此稻的品种数量很难估算。

  在分类上,比较简明的分类是依稻谷的淀粉成份来粗分。稻谷按所含淀粉的结构不同分为直链及支链两种。支链淀粉越多,煮熟後会黏性越高。稻谷根据所含淀粉结构不同分为粳稻和籼稻两大品种。南方以种植籼稻为主,北方以种植粳稻为主。

  粳稻和籼稻是经过长期适应不同生态条件,尤其是温度条件而形成的两种不同气候生态型的稻谷。在世界产稻国中,只有我国是籼、粳稻生产并存,而且•●种植面积都很大,地理分布特征明显。

  二者在形态、生理特性方面存在明显差异。粳稻,茎杆较矮,叶子较窄,深绿色,米粒短而粗,其米粒不粘糯性,籼稻的性状比较接近于其祖先野生稻,所以有学者认为籼稻为基本型,粳稻为变异型。粳稻较适于高纬度或低纬▲●…△度的高海拔种植,谷粒不易脱落,较耐寒、耐弱光,但不耐高温,所以长▪▲□◁江中下游双季稻区的后季以及黄河以北一般采用粳稻品种。根据种植★◆▼△◁◁▽▼区域不同,粳稻又进一步细分为南粳(苏皖产区)和北粳(东北产区)。

  在粮◇•■★▼食业务上,主要根据稻米的性质和粒形鉴别籼米与粳米。一般籼米粘性较差、粒型长而窄;粳米性粘、米粒短而圆。籼米与粳米蒸饭的粘度不同主要因为其淀粉组成不同,淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分,支链淀粉富于粘性,蒸煮后能完全糊化成粘稠的糊状,而直链淀粉只能形成粘度较低的糊状。籼米含有较多的直链淀粉,所以粘性小于粳米,粳米的直链淀粉较少,低于15%。

  原粮与商品粮在统计上,我国规定稻谷◆◁•与大米的统计折合率是70-80%。在我国主要农作物中,粳稻的商品化率相对较高,仅次于玉米、大豆;产品净利润方面,粳稻品种的种植净利润也处于中高位,仅次于中籼稻、大豆。总体上,商品属性方面已☆△◆▲■达到一定程度,市场表现▼▲良好。

  近年来,随着粳稻需求的持◆■续快速增加,产区粳稻外流量也逐步增多,商品率明显提高,并超过早籼稻及中晚籼稻,尤其是2008 年以后,在国家运费补贴政策支撑下,商品率呈现逐年增加的态势。2015年我国粳稻商品化率已达到90%。

  (1)在★-●=•▽主要粮食类产品中,粳米价格波动幅度最大,从2009年发展至今,粳米价格累计增幅61%;

  (2)粳米价格走势与粳稻相似,近年来价格走势总体呈现上升态势。价格上具备一定的周期性,但规律性并不突出,周期性波动特征较弱。总体上看,粳米价格周期波动规律较弱,但仍存在一定规律性。粳米价格最高价一般出现在9-10月份(11年里有5年出现在9月份,2年出◆●△▼●现在10月份),最低价一般出现在1月份(11年里有8年出现在1月份)。

  总体上看,粳米价格周期波动规律较弱,但仍存在一定规律性。粳米价格最高价一般出现在9-10月份(11年里有5年出现在9月份,2年出现在10月份),最低价一般出现在1月份(11年里有8年出现在1月份)。

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